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八月二十日上午，晴天。
獨自一人自長安松江路口搭乘巴士214至仁愛新生路口下車，
步行前往位於巷子內的勺勺客。
四月初從西安回來台灣後，有約莫五個月的時間沒有吃上泡饃。
去年在西安的秋冬，始品嘗出泡饃的美味並且也體會這道料理的特色。
過去幾個月忙碌的生活也就忘了這道在西域流傳的料理，
直到有一天，它如同擲入水池的小石子，在回憶的水池裡劃起了漣漪。
上網搜尋了一下，很快的便找到位於台北市的兩家陝西料理餐館。
八月二十日的中午，我在勺勺客點了份牛肉泡饃。
是太久沒掰饃了，右手手指甲都因用力不當而瘀血，
這店裡給掰的饃，一個不算太大，圓形，
猜想可能是台北潮溼的氣候或者剛自冷藏櫃取出，
這饃有些潮。
這饃掰完也就拿去煮了。
不同於在西安市回民街劉老家所專作的“炒”泡饃。
這間位於回民街巷弄的小店，才是當地人稱為最地道的泡饃，
它非用煮的泡饃，最後上來的會是湯汁與饃及料混合在一起，
碎末的饃就給你用筷子從大碗兩側往嘴裡進，再徒手餵上辣子和糖蒜，
可真的是好不爽快！
煮好的牛肉泡饃送上來了，湯面還放了一條青江菜，沒切丁。
這心裡一想，和平時吃的煮麵有何不同？就把麵換成我掰碎的饃罷了。
記得不管是在學校食堂裡吃的煮饃還是回民街的炒饃，
廚師總是手拿著鍋子把碎饃及湯與料理一一的混煮在一塊，
饃會吸收湯汁，裡頭放的粉絲也會吸收湯汁，
而非拿著湯匙往湯裡頭找饃！
我喜歡吃泡饃是其中有一道程序-掰饃，
記得當時帶我去劉老家小炒的朋友便告訴我，
這掰饃的時間，是一夥吃飯的人閒話家常的時候，
當地人的步調是很緩慢的。
而這道料理在當地是屬平民小吃，很頂飽的。
它飄洋過海來到台灣寶島總是也要入境隨俗一下，
而我記憶中的美好也就稍稍打了點折扣。
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